美食复苏 第188章 焖葱

　　一行人正准备开动，却是全都注意到管儿哥这里。

　　短短几十秒，就在余大厨给他们盛饭的工夫，管儿哥便将一盘炒饭消灭干净。

　　这速度，让人目瞪口呆。

　　要知道，管儿哥今年可都五六十岁了。

　　更何况，他还是东湖学院的副校长。

　　按理说，什么样的蛋炒饭他没见过？

　　但他偏偏就表现出这样的反应。

　　“咦，这是什么菜？”

　　“大葱啊，这你都不认识？”

　　“废话，我肯定知道是大葱啊，我是想问这菜怎么这样。”

　　感叹之余，众人也都注意到了管儿哥的目光。

　　顺着他的视线看去。

　　一个长方形的盘子中，数个长短一致，裹着酱油色的葱白段，依次排开。

　　这是一道油汁儿饱满，表面微微焦黄，但却是泛着油光的美食。

　　整道菜的食材很简单，只有葱白段，以及铺在其上的少许海米。

　　其余则是不知道用什么调制出来的酱油色油汁。

　　看上去朴实无华。

　　但不知道为什么，所有人此刻都是忍不住吞了吞口水。

　　似乎只用眼睛看，都能感觉到道菜的味道。

　　“呵呵，名字暂且保密，你们先尝尝看。”

　　徐来此时已经知道了管二哥和王大师的身份。

　　对于这两尊大佬的到来，他还是有些惊讶的。

　　“哎，好，尝尝。”

　　管二哥和王大师都伸出了筷子，各自夹起了一截葱白。

　　葱白外表软糯，入口即化，十分入味，内里脆甜，清新爽口。

　　香、脆、咸、甜、鲜，口感与滋味的结合，一下便将体验拉到了巅峰。

　　“这！！！”

　　管儿哥和王大师都惊了。

　　明明看上去是一道普普通通，甚至有些端不上台面的白葱段。

　　但吃到嘴里的感觉，却是如此地惊人。

　　两人都是有些控制不住自己，嘴里的还没彻底咽下，手却不自觉地拿起筷子，夹住了一颗海米。

　　“香！！！”

　　“好吃！！！”

　　当吞下葱白，海米接触到味蕾的那一刹，两人皆是露出了幸福的表情。

　　太好吃了。

　　酥软入味，甜香可口。

　　海米泡发得很好，而且还带着一丝淡淡的酒香。

　　肉质软嫩的海米、再加上醇香的酒味，很快便带来了愉悦的体验。

　　两人不约而同地看向徐来，眼神之中充满了火热。

　　如果说，之前的【自来红】和【自来白】只是让他们感到惊喜。

　　那么这一刻，他们唯一想到用来形容对方的词语就是【惊艳】。

　　这真的是大学食堂可以拥有的味道吗？

　　激动之余，两人的脑海中皆是产生了这样的疑惑。

　　但随手可触碰的餐桌，却很直白地告诉他们。

　　这是真的！

　　“余大厨，请问，这道菜叫什么呢？”

　　管儿哥有些激动，脸上写满了求知欲。

　　“呵呵，这道菜叫【焖葱】，当然你也可以叫它【海米烧大葱】。”

　　徐来解释道。

　　说起这道菜，就不得不提及一个人。

　　著名文物专家、学者、文物鉴赏家、收藏家王世襄先生。

　　王世襄先生的其他的方面，徐来并没有深入的了解过。

　　但在烹饪这一块上，他相当清楚。

　　这王世襄老先生可是公认的【吃主儿】。

　　所谓【吃主儿】，是老北京对于一类人的称呼。

　　【吃主儿】这个词儿，与美食家有重叠，但也有不同。

　　最明显的就是“吃主儿”必须具备以下三点。

　　会买、会做、会吃。

　　三点缺一不可。

　　用最简单、最家常的食材做出最好吃的菜，是王老的擅长。

　　而这一道焖葱，就是王世襄先生一次聚会中，创造的美食。

　　那次朋友聚会，有一位朋友要求每人都做一道拿手菜。

　　当时的食材很丰富，可王老却凭借着这一道焖葱。

　　明明是最便宜的京葱，只是加了点海米和调料，却是把所有的山珍海味全压下去了。

　　这种技艺，只能说是惊为天人。

　　其实这道菜的做法不难，没什么玄奥。

　　后世的文献中，有详细的做法。

　　在地球那边，许多美食博主和厨师都复刻过这一道菜。

　　最终的成品，好吃，但谈不上惊艳。

　　究其原因，只是因为时令。

　　“吃主儿”王世襄，十分尊崇时令。

　　顺应天时，什么季节吃什么菜，是他的烹饪理念。

　　而这道【焖葱】也是如此。

　　除去做法，最重要的便是葱的选择。

　　这里的选择，倒不是网上所谓的“京葱”和“山东葱”的区别。

　　主要是得选霜降之后，上冻之前的葱。

　　因为这个时候的葱，有一个特点。

　　——脆嫩。

　　太早的青葱尚未长足长壮，太迟则葱芽萌发、味与质多有不足。

　　唯有这个季节的葱才最为合适。

　　当然，今天徐来准备的葱，并不是这样的。

　　因为季节还没到，再者这只是一顿便饭。

　　食堂有什么，就只能顺手拿什么。

　　反正以他的厨艺，凑合一下，味道也不差。

　　毕竟，蓝星可没有焖葱这道菜。

　　“余大厨，你真的是太厉害了，一根葱都能做成这样。”

　　“突然就理解了陆风这帮小子的行为……”

　　管儿哥和王大师皆是朝徐来竖起了大拇指。

　　两人是真的服了，心服口服。

　　“呵呵，您二位过奖了，小子只是会炒两个小菜罢了。”

　　徐来谦虚地说道。

　　“哈哈，余大厨，不知道你……”

　　刚准备找余大厨说点正事儿，管儿哥的余光却是突然捕捉到了什么。

　　他和王大师猛地转头，下一秒，两人都愣住了。

　　装焖葱的那个盘子已经不见了。

　　再一看，却发现盘子已经出现在李大治的面前。

　　这小子，竟然将焖葱里的汤汁，全部淋在了蛋炒饭上，一滴不剩！ωωw..net

　　“卧槽，老子只吃了两口啊。”

　　“我尼玛，谁特么吃这么快？”

　　两人忍不住大叫了起来。

　　副校长和艺术家的形象，荡然无存。

　　取而代之的，只有被人抢了食儿的愤怒。

　　谈话的工夫，不过数秒。

　　一回头，菜没了。

　　要不要这样？

　　“咳咳，还有别的菜……”

　　徐来哭笑不得。

　　“先吃饭，余大厨，吃完再聊。”

　　“擦，那烧茄子给老子留一块！”

　　吃了大亏的两人，果断将正事儿。

　　哦不，准确的说，应该说将小事儿放在了后头。

　　现在，没有比吃饭更正的事儿了！

　　混蛋，老子是副校长/院长啊！

　　给老子留点！！！

　　两人骂骂咧咧的吼道。

　　ps：美食复苏编号no.14，焖葱，正式在蓝星复苏！


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