美食复苏 第62章 不可思腻

　　说起白冰洋和宋书准备的这道菜，其实并不叫梅菜扣肉。

　　事实上，这是南岳的一道名菜。

　　是用冬瓜和腌菜制作而成的一道仿荤菜。

　　它有一个极其文雅的名字。

　　——不可思腻。

　　之所以起这样一个名字，就是在告诫善男信女不要贪吃太过油腻的食物，保持健康的饮食习惯。

　　漱了漱口，唐川便开动了。

　　他伸出了筷子，夹起宋书碗里的一块【扣肉】。

　　先是闻了闻，确定味道对上之后，这才将其放入嘴里。

　　“表面的肉质纹理做得十分到位，粗看的话，几可乱真，看得出你刀工确实了得，不愧是江城第一刀的儿子。”

　　“冬瓜肉经过油炸后，质地松软，软糯肥美，口感跟真的扣肉相差无几，油温的控制，相当不错。”

　　“用腌菜的原汁进行勾芡，保证了整道菜的基调统一，这一道菜你倒是拿捏到了。”

　　“总的来说，肉质肥美，芡汁浓郁，咸香四溢，是一道不可多得的佳作。”

　　唐川给出了点评。

　　“哼，老唐还是那个老唐，别看他最近笑得多，这舌头是一点不给面子啊。”

　　“我能申请一下去d组试吃吗，我真怀疑老唐这家伙就是在装逼。”

　　“那道不可思腻的造型，简直是无可挑剔，这还不能给满分？”

　　嘉宾们口水直流，很多人都想尝尝这道南岳的仿荤菜不可思腻。

　　方才，唐川说的是【不可多得的佳作】，而非【满分佳作】。

　　这就意味着，宋书的这盘不可思腻，并没有做到巅峰极致。

　　“来尝尝你的吧。”

　　下一秒，唐川朝白冰洋笑了笑。

　　伸出筷子，夹起一块【扣肉】，用同样的方式先闻了闻。

　　鼻子满意之后，这才将其送入嘴里。

　　“瓜肉的口感和味道都没什么问题，跟宋书做的有的一拼。”

　　“芡汁也做得相当到位，咸香可口，原汁原味。”

　　“你选用的腌菜，比宋飞的要好，应该是从南岳地区空运过来的，这一点是加分项。”

　　唐川放下了筷子，在白冰洋的肩膀上拍了拍。

　　“我靠，又卖关子，就不能直接说吗？”

　　“到底是谁会赢？我怎么感觉会是白冰洋啊。”

　　“白记跟范老五有关系，所以他能拿到南岳顶级的腌菜。”

　　“难道宋书会因为食材输给白冰洋？”

　　这下，轮到现场的厨师们紧张了起来。

　　节目组的规定很多，大部分都算合理。

　　但唯独有一条，让许多厨师感到不满。

　　那便是选手可以呼叫外援购买食材。

　　说到底这一条规则不是在比拼厨艺，而是在拼厨师背后的供应链。

　　对于一些没钱没势没背景的厨师来说，这很不公平。

　　“大哥！”

　　宋青锤了一下桌子，脸色难看到了极点。

　　“听天由命吧！”

　　宋书闭上了眼，深吸了一口气。

　　他所用的腌菜，也是让人在南岳空运过来的。

　　但他背后的人，并没有范老五这样的能力。

　　要是因为食材的原因输了，也是没办法的事情。

　　“接下来，我要宣布结果了……”

　　唐川思忖了片刻，慢悠悠地说道。

　　直到这一刻，不少人才发现，这唐川吊胃口的本事，那是真的不输给张和平。

　　“贱人！”

　　许多厨师在心里骂道。

　　“这一场的比试，胜利者是……宋书！”

　　“宋书的这盘不可思腻，98分！”

　　“合格！”

　　唐川高声宣布道。

　　“哥！”

　　“我们赢了！”

　　“我们赢了！”

　　宋青哈哈大笑，抱着他哥宋书就跳了起来。

　　而后者顿时松了一口气，整个人都快要虚脱了。

　　“徐哥……”

　　白冰洋的拳头攥紧，低着头不敢看徐来。

　　但很快，跑到了唐川的身旁，拱手道，“晚辈斗胆，想请唐老师给白冰洋打个分。”

　　“吃一口，你要是能说出自己败在哪里，我就给你分数。”

　　“当然，只是给你个人的分数，不能算作小组赛的分数。”

　　唐川淡然一笑，突然就有了考考白冰洋的念头。

　　“味道相差不大，腌菜的品质也比对方的好，但还是输了，为什么呢？”

　　“难道是因为刀工？”

　　“这道菜对刀工的要求并不高，以白冰洋的水准完全可以应付，应该不会是刀工。”

　　“那到底是啥？”

　　厨师们全都看向白冰洋，期待他的回答。

　　“我知道自己输在哪里了唐老师。”

　　“是我技不如人，我没能控制好油温。”

　　“还请唐老师给我打个分数吧。”

　　尝了一口宋书的不可思腻，白冰洋皱了皱眉头。

　　而后又尝了一口自己做的。

　　在原地愣了数秒之后，他闭上了眼，叹了口气。

　　宋书的冬瓜，软糯适宜，吃起来跟真肉几乎没有分别。

　　而他自己做的这一道，虽然口感上也不错，一般人吃起来也会觉得像是在吃肉。

　　但将两者放在一起进行对比的话，就很容易区分出来了。

　　“呵呵，还算不错。”

　　唐川点了点头。

　　造成这样的原因，就是油温。

　　不可思腻这道菜，需要将冬瓜片放入八成高油温的油锅中炸上两分钟。

　　在进行这一步操作的时候，白冰洋应该是太过于紧张，没等油温上去就着急下锅炸。

　　这样做出来，虽然口感也是不错，但终究是没能达到这菜的巅峰。

　　“看在你主动站出来挑战的份儿上，给你个92分吧。”

　　“输了一场不要气馁，没有谁能保证自己永远赢。”

　　“再接再厉，我看好你！”

　　唐川拍了拍白冰洋的肩膀，笑着说道。

　　“我曹，我没看错吧？”

　　“这特么怕不是个假唐川吧？”

　　“这真的是四大黑舌头之一的唐川？”

　　这一幕，可让不少厨师看傻了眼。

　　许多人都是擦了擦眼睛，还以为自己看错了。

　　堂堂黑舌头唐川，竟然会主动去鼓励一个败了的厨子。

　　这可又是个大新闻。

　　要知道，黑舌头之所以叫黑舌头，正是因为他们从不给厨师面子。

　　只要稍微有做得让他们不满意的地方，反手就是一个差评。

　　像眼前这样，笑着给失败者鼓励的画面。

　　别说见了，就是听恐怕都没人听过。

　　“傻小子，还不快谢谢唐老师的鼓励？”

　　徐来推了白冰洋一下，笑着说道。

　　“道谢就不用了，徐大厨还是把另外一道菜拿出来看看吧。”唐川摆了摆手，嘴角上扬，“要是另外一道菜没让我满意，你可就要被淘汰了……”


　　https://www.5./79243_79243921/32323171.html


请记住本书首发域名：www.5.。渣渣小说手机版阅读网址：wap.5.