美食复苏 第143章 竹荪肝膏汤

　　高清镜头再次对准了这碗清汤。

　　纯净如白开水的汤碗中，安静地漂浮着几朵白色的网状物，以及一团白色如豆腐一样的东西。

　　“这是什么食材？”

　　一名裁判好奇地说道。

　　他直勾勾地盯着那清汤中的网状物，一只手捏着下巴，认真地思索起来。

　　“有什么食材是网状物的？”

　　“这白色，像豆腐又不是豆腐的东西是什么？”

　　“绝对不是豆腐，但同样也不是鸡豆花，嘶……”

　　几位裁判都是愣住了，盯着那碗汤有些不知所措。

　　“这汤真的是高汤吗？怎么会这么透明？”

　　“我猜徐大厨肯定是用特殊的方法过滤了一遍，你们还记得九香饭吗？”

　　“你是说食品级色母片？好像说得过去，可是戴立为啥不用？”

　　“你傻啊，戴立做的是开水白菜，那瓢儿白菜呈现绿白之色，淡黄色的清汤，刚好搭配。”

　　“而徐大厨这一碗，通体呈现出白色，过滤成透明状，才更合理。”

　　“不过那到底是什么食材啊，我怎么见都没见过啊？”

　　观众们也都傻眼了。

　　他们没想到，自己居然连食材都认不出来。

　　“您应该认识吧？”

　　徐来看向唐川，语气中带着一丝肯定。

　　其他四名裁判都是一脸的迷糊，这一点，徐来觉得很正常

　　毕竟裁判和厨师一样，也是有水平高低的。

　　黑舌头，虽然是以毒舌闻名。

　　但实际上，成为黑舌头的前提，是先成为一名顶尖的食评人。

　　没有过硬的功夫，没有丰富的知识储备，可谈不上顶尖食评人。

　　“如果我没说错的话，这白色网状物，应该是竹荪吧？”

　　唐川指了指那碗说道。

　　“厉害！不愧是唐前辈。”

　　徐来拱手，拍了个马屁。

　　竹荪，又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。

　　它的形状略似网状干白蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

　　竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

　　其实这竹荪的名气一点不小，稍微研究一下菌类，都能看到。

　　裁判和观众们之所以不认识，那是因为在蓝星，人工培植竹荪的技术并未成熟。

　　市场上，根本见不到竹荪的身影。

　　现如今，出现在市面上的竹荪，清一色是野生的，所以每年的产量都很小。

　　徐来使用的这些，都是范老五花了极大代价搞过来的。

　　“你说这是竹荪？那这碗汤岂不是……”

　　裁判们瞪大了眼睛，脑海中有了一个可怕的猜测。

　　“这难道是那一道菜？”

　　唐川看向徐来，双眼放光，很是兴奋。

　　“没错，这便是川菜四大清汤之一，竹荪肝膏汤。”

　　徐来笑了笑，报出了这道料理的名字。

　　“竹荪肝膏汤？这是什么菜？”

　　“川菜四大清汤之一？”

　　“川菜的清汤菜，有四道这么多？？？”

　　一部分观众产生了疑惑。

　　在他们的认知范围中，川菜的清汤菜只有两道。

　　一道是鸡豆花，一道是开水白菜。

　　至于其他用清汤制作而成的菜，因为不具备特色，全都可以看做是开水白菜的改版。

　　像徐来的这道竹荪肝膏汤，他们连听都没听说过。

　　这真的是川菜吗？

　　“竹荪肝膏汤的确是川菜的清汤菜！这一点，我可以证明！”

　　就在此时，蔡老和冯森，出现在嘉宾席上。

　　没有人注意到他们是什么时候回来的。

　　但现在观众并不在意这一点。

　　因为现在他们更想知道，这竹荪肝膏汤的详情。

　　“蔡老都发话了，那这竹荪肝膏汤肯定就是川菜没错了。”

　　“不过就怕戴立不服啊，蔡老虽然地位非凡，但还是得讲证据。”

　　“这好办，给上京的夏教授打个电话啊，咱不行再考一次古呗。”

　　网友们热议。

　　“请夏教授就没有这个必要了。”

　　“这竹荪肝膏汤并没有失传，蜀州一些地方，还可以见到。”

　　“只不过因为其制作过程相当复杂，而且所用材料稀缺，所以没有多少人会做而已。”

　　“不相信的话，你们现在就可以上网查，肯定能查到一些信息。”

　　冯森解释道。

　　“让他们去查吧，咱们几个先尝尝看……”

　　唐川第一个动手，毫不客气地给自己盛了一大碗。

　　这竹荪肝膏汤他早就听说过了，而且他还特地为了这道菜跑了好几次蜀州。

　　但可惜的是，当地现在已经没有人会做这道菜了。

　　一些大饭店里的竹荪肝膏汤，就是用竹荪加猪肝放在一起煮出来的。

　　那充其量只能叫竹荪猪肝汤，跟史书上记载的，压根就不是一回事。

　　“我们也尝尝吧。”

　　其余四名裁判也都各自盛了一碗。

　　看着那清澈如水的汤色，再加上那雪白的竹荪，以及那一块像豆腐一样的肝膏，他们顿时食欲大增。

　　几乎失传的名菜，虽然不及已经失传的名菜，但也是显得格外珍贵。

　　大夏国数千年的美食文化，在千年圣战当中消失了不少。

　　再加上现如今社会的快节奏，许多厨子连高汤都不愿意熬，更别说复刻这些快要失传的名菜了。

　　鲜汤入口，五人全都像是触电了一般，瞪大了双眼。

　　“这汤……好鲜！！！”

　　“真的是猪肝，可是这也太细腻了吧，怎么做到的？”

　　“肝质细嫩，竹荪脆香，汤鲜味美，无论是口感还是味道，比开水白菜有过之而无不及！”

　　“还有颜值，这汤徐大厨应该是特意过滤过，搭配这雪白的竹荪以及肝膏，绝了！”

　　“菜品清香鲜脆，汤水香滑醇厚，平淡的清水之下，却是惊人的大气鲜美，这就是竹荪肝糕汤吗？”

　　五人全都被折服了。

　　一勺接一勺，全都跟饿了三天似的，根本停不下来。

　　“这……”

　　看到裁判们的反应，戴立有些慌了。

　　要知道，刚才裁判们虽然对自己的开水白菜给予了很高的评价。

　　但他们并没有表现出疯狂的神态。

　　这意味着什么，他很清楚。

　　这第三场，他又输了。

　　“徐来！！！”

　　戴立的眼睛红了，恶狠狠地盯着徐来。

　　他有点想不通。

　　自己手下的人已经采取了行动，可为什么徐来还敢用真厨艺跟自己对赛？

　　他难道不考虑后果了吗？

　　真要逼老子杀人？

　　面对即将暴走的戴立，徐来表现得很淡定，他指了指台下的一道身影，道：“看看那边……”


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