美食复苏 第138章 不做开水白菜

　　《美食的诞生》总决赛比赛现场。

　　一男一女两位主持人在台上念着广告，一条接一条。

　　像这样的状态，他们已经持续了十几分钟。

　　说实话，真的很累。

　　倒不是身体上累，而是心理上。

　　因为广告太多了，一次性念这么多广告，就连他们也都是第一次。

　　其实他们心里都清楚，无论是现场的观众，还是直播间的网友，根本没有人愿意听这些。

　　但作为一个节目主持人，他们还是要尽职尽责。

　　“咔嚓！”

　　“《美食的诞生》总决赛，精彩程度超乎你的想象，比赛现场打卡！”

　　“传说中的川菜传承菜刀出现，今天有幸亲临现场，见证川菜的历史！”

　　“谁说川菜没有甜食？【甜烧白】+【糖粘羊尾】彰显古人的智慧。”

　　广告时间，除了台上的主持人，最活跃的莫过于媒体工作者了。

　　一张张现场的照片，配上各家擅长的文案，出现在各大网络平台。

　　当然，除了媒体工作者外，不少主播也在这个时候活跃了起来。

　　放眼望去，就能看到不少拿着手机支架的主播，正在人群中穿梭。

　　当然，后台他们进不去，所以他们便退而求其次。

　　盯上了那些参加过《美食的诞生》的厨子。

　　尤其是，那些跟徐来交过手，或者跟徐来关系不错的厨子。

　　这不。

　　宋书和吴飞，此刻正被一群直播包围了起来。

　　“宋大厨，你曾经跟徐大厨交过手，请问你能给我们讲讲当时具体的情况吗？”

　　“吴大厨，你和徐大厨是好朋友，你能透露一下，徐大厨接下来会做什么菜吗？”

　　“吴大厨，我的粉丝都很好奇徐大厨有没有女朋友，你能告诉我们吗？”

　　各种各样的问题，问得两人都无语。

　　他们突然发现，当名人，其实也并没有想象中的那么好。

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　　休息室内，徐来靠在沙发上，闭目养神。

　　他的手里把玩着一个柠檬。

　　自从嗅觉恢复之后，他柠檬不离身。

　　因为这种淡淡的柠檬香让他有些欲罢不能。

　　“徐哥，咱们第三局，要做开水白菜吗？”

　　白冰洋端过来一杯清茶，好奇地问道。

　　川菜里的清汤菜，开水白菜可以说是巅峰之作，曾无数次作为国宴菜品，招待其他国家的政要访客。

　　这道菜在网上的曝光率很高，几乎所有的美食博主，都专门为这道菜做过一期节目。

　　开水白菜。

　　并不是指用开水煮过的白菜。

　　这里的开水，其实是至清的鸡汤。

　　此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。

　　反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。

　　成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美。

　　想要做好这道菜，需要很高制汤功夫。

　　其实这道菜早在战争年代就失传了。

　　但因为这道菜在历史上的名气实在是太大，记载的资料多到数不胜数。

　　所以后来有人便开始搜集资料，潜心研究，想要复原这道菜品。

　　最终，在厨子们的共同努力下，这道菜成功被复原。

　　从此，这道菜也成为了清汤菜的代表作之一，流传甚广。

　　“开水白菜……还是算了吧……”

　　徐来睁开了眼睛，若有所思地说道。

　　做这道菜，其实也不是不行。

　　不过用这道菜去跟戴立比的话，风险还是挺大的。

　　不要误会，并不是徐来对自己的厨艺没有自信。

　　而是因为在蓝星这边，开水白菜这道菜已经没有秘密了。

　　有些时候，一道菜就像是一辆车。

　　车有极限，因为哪怕油门踩到底，最快也只有转速表上的最大值。

　　菜品也是如此。

　　开水白菜这道菜，已经有了一个极限。

　　做得再好吃，也就只能那样了。

　　要是徐来此时恢复了味觉，并且肯花时间的话，也许有机会能够重新定义这道菜的极限。

　　但就目前而言，他做不到。

　　戴立的厨艺，其实相当不错，这一点从这家伙精通鲁菜，同时还缠上川菜就能看出。

　　所以，如果用开水白菜这道菜去跟戴立做对抗。

　　弄不好就会出现一个平局的结果。

　　这不是他想看到的。

　　这场比赛，关系到川菜，关系到盐帮派的川字菜刀，更是关系到川菜的正统传承。

　　只有给戴立剃个光头，才对得起他蓉派传承人的身份。

　　另外，还有一点，也成为了他放弃这道菜的理由。

　　最正宗的开水白菜，其白菜应该选用四川当地一种名为“瓢儿”的白菜。

　　这个品种的白菜，叶柄阔且厚，色绿白，根部内侧卷曲呈现出瓢状。

　　是也是制作开水白最早选择，同时也是最佳选择。

　　可惜，随着现代农业的发展，这种品质优良的白菜品种，因为不耐存储和运输的原因，逐渐退出市场。

　　即便是在四川当地，也未必能找得到。

　　更别说出了蜀地之后了。

　　所以，后人大多数采用鲜嫩的娃娃菜代替。

　　蓝星这边的情况也是如此，他跟范老五特地提过这种白菜。

　　可范老五压根连听都没听过。

　　“那，咱们要做什么？”

　　白冰洋一脸疑惑的道。

　　“咚咚咚。”

　　就在此时，门外，突然响起了敲门声。

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　　五分钟后。

　　另一间休息室内。

　　烟雾缭绕。

　　戴立同样也闭着眼。

　　此刻，他整个人很放松，脸上丝毫看不到紧张的情绪，而且嘴角还微微上扬，露出一副快乐的表情。

　　在他的身旁，两个穿着性感的美女，一左一右，正在给他放松按摩。

　　另外，在他的正前方，还有一个戴着鸭舌帽，脸被黑色口罩挡住的男子。

　　“叮！”

　　男子的手机响了。

　　那是一条短信。

　　短信的内容，只有一个数字【1】。

　　“怎么样了？”

　　听到短信提示音，戴立睁开了眼。

　　“搞定了。”

　　戴着鸭舌帽和黑色口罩的男子回答道。

　　他的声音很冷淡，不带一丝感情。

　　听到这个回答。

　　戴立嘴角的笑容越发灿烂了，像是春风拂面一般。

　　“让二追三，不比三比零更加有趣吗？”

　　他心中这样想道。

　　看了一下时间，距离第三场比赛，还有十来分钟。

　　他眼珠子转了转，目光转向身旁的两位美女，眸光中多出了一份炽热。

　　头戴鸭舌帽的男子顿时心领神会，起身便离开了这里。

　　总决赛第三场，即将开始。


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