面点大师 第三百六十四章 栗子酥

　　愿意和不愿意，都是自愿。

　　毕竟提升厨艺，那是自己的事，其他人也勉强不了。

　　统计之后，魏巧依便让大家回去。

　　所有人都已经下班，典心楼就只剩下高典和魏巧依两人。

　　他们还没有离开，因为还有事要做。

　　每天的盘账，是必不可少的。

　　毕竟这不是小饭店，这么大一家饭店，各种收入支出，都要明确才行。

　　若是当老板的，自己都搞不清楚这个账，后面会出大问题。

　　好在每天盘账，也不算太麻烦。

　　“好了，咱们走吧。”高典说。

　　魏巧依起身道：“走吧，我送你。”

　　“没事，我自己打车回去就行，每天都蹭你的车，我有些不好意思。”高典说到。

　　“说什么呢，反正也是顺路。”魏巧依说。

　　她态度强硬，高典也只好厚着脸皮蹭车。

　　有时候高典都在想，自己是不是也需要买一辆车，毕竟每次都蹭魏巧依的车，的确有些不好意思的。

　　……………………

　　内部比赛开始了。

　　这是第一次内部比赛，现在已经是下班之后，大家摩拳擦掌，准备大显身手。

　　特别是周咏清几人，更是跃跃欲试。

　　作为裁判的有三人，分别是魏巧依、高典和李冬阳。

　　三人都是一级面点师的水平，像他们这个水平，要是参加比赛，对其余人而言，就显得不公平。

　　所以三人担任评委。

　　当评委也不是一点好处都没有，品尝他人的面点，做出点评，这本身就是对厨艺的剖析和理解。

　　闫森也在参赛选手当中，虽然并不是厨房的工作人员。

　　典心铺关门之后，高典把闫森也带了过来。

　　不过他的水平不够，在厨房里帮不了什么忙，毕竟帮厨都是三级面点师，而闫森距离这个水平还差了一些。

　　但他终究是高典的学生，所以高典也给他安排了一个相对便利的工作，那就是传菜员。

　　外面客人点餐之后，闫森负责向厨房传递要做哪些面点，做好之后，他又叫外面的人把面点端出去。

　　简单来说，他就是一个中间人，一个传话筒。

　　虽然不属于厨房的工作人员，但是他也是时常待在厨房里。

　　高典给他的任务就是，多看多学。

　　闫森也足够勤快，平日里闲暇的时候，也会帮着去送一下烤箱，送一下蒸箱之类的。

　　这次闫森参加比赛，大家都有些吃惊，不过也没人说什么。

　　主要是大家都不在意，闫森太不起眼了。

　　…………

　　第一次比赛，获得冠军的人是周咏清，而冯治纲明显不服，放话说下次一定要赢回来。

　　高典也有收获，他对于自己的厨艺，有了一些新的理解。

　　如果比赛多来几次，相比他的进步就会比较快了。

　　通过这次比赛，大家之间形成了一股竞争。

　　毕竟谁也不服谁，都想要下次赢回来。

　　这就好比打游戏，你觉得自己打的很好，但是却输了，心里非常不甘心。

　　垫底的很，无疑于就是闫森，没有什么悬念。

　　比赛没有花太多的时间，比赛结束之后，大家各自回去。

　　………………

　　高典今天休假，他准备在家睡上半天，下午的时候出去走走。

　　可是他并未如意。

　　早上的时候，高典被电话吵醒。

　　他是真的不想起来，好不容易休假一天，他想睡个懒觉来着。

　　电话一直在响，他没办法，只能接起来。

　　“高典，你过来一趟，地址我发给你。”

　　对面说完，便挂断了电话。

　　高典有些懵，这谁啊？这么拽？

　　一会儿之后，来了条消息。

　　高典一看地址，深深皱起眉头。

　　去还是不去？

　　他思索一会儿，麻利的起身穿衣服。

　　电话的声音，他有些熟悉，不过一时间想不起来。

　　对方找自己，也不知道是什么事，不过管他什么事呢，去看看不就知道了？

　　洗漱完之后，高典出门打了个车，前往地址所在的地方。

　　下车高典就看到一片小别墅，错落有致的落在各处。

　　高典走到门口，看见一个胖乎乎的老人正在门口等着。

　　高典一眼就认出来这人，这正是胡德坤胡老。

　　这下，高典总算是想起来熟悉的声音是谁，原来就是胡老啊。

　　其实高典对于胡德坤的印象挺好的，这位胡老笑起来的时候，很是慈祥。

　　可是今天的胡德坤，却给高典一种不一样的感觉，总觉得他很严肃，表情也有些冷漠。

　　高典走近，喊了声：“胡老。”

　　胡德坤看了眼高典说到：“跟我进来。”

　　语气甚是平淡，平淡到让人感觉到有些冷漠。

　　高典不敢说话，跟着走了进去，

　　随着胡德坤走进一家别墅，高典好奇的四处打量。

　　胡德坤没有多说什么，径直带着高典进了厨房。

　　“你看好，我只做一遍。”胡德坤说。

　　高典有些懵，到目前为止，他都还没有搞清楚发生了什么。

　　就莫名其妙的跟着胡德坤来到厨房，然后让他看好，问题是看什么？

　　胡德坤看了眼高典，没有说话，开始洗手。

　　高典连忙拿出手机，开启摄像。

　　胡德坤见状，也没有多说什么。

　　他开始说话：“我要做的面点，叫做栗子酥。”

　　他一边说着，一边开始制作。

　　“面点万变不离其宗，稣类面点，制作方式大同小异。都是要和油酥面团，具体方法你知道，我就不在多说。”

　　高典认真记着，手机也在拍摄。

　　一次没有看懂没关系，他可以回去之后多看几次。

　　胡德坤慢慢做着，没做一步都会停下来讲一讲关键之处。

　　若是大体来看，这种栗子酥只要给高典叙述一遍，他就知道该怎么做。

谷</span>　　可是实际上，一些不引人注意的细节之处，才是最重要的地方。若是没有胡德坤提点，高典可能都想不到，这个地方原来还可以这样！

　　制作栗子酥的时间并不长，没过多久，胡德坤便做出来几个。

　　做完之后，他总结道：“栗子酥主要的难点在于调味以及火候，特别是烤制的时间，需要多加注意。”

　　高典连连点头。

　　“好了，这个给你，出去吧。”胡德坤递给高典一张纸，上面写着的是栗子酥的配方。

　　按照这个配方，才能做出这个味道。

　　高典应了声，随着胡德坤走出来。

　　路上，他并没有说话，而是在仔细思索着。

　　栗子酥做法其实不难，油酥面和冷水面混合，这是酥皮最常见的做法。

　　当然，油酥面、冷水面的比例，油和面粉的比例，水和面团的比例，都是非常重要的。

　　每种面点，由于风味不同，所以其比例也有一些微小的变化。

　　面团和好之后，就是制作馅儿。

　　馅的制作是味道的关键，栗子酥要用到的，自然是栗子粉，按照胡德坤教的做法，不用栗子粉，而是用新鲜的栗子。

　　将栗子去皮蒸熟，捣碎成泥，用细密的滤网过滤，加入糖、盐调味。

　　最后就是包起来，刷上蛋液，撒上黑芝麻，便可以送进烤箱烘烤。待表面金黄，酥香四溢时，便可以出炉。

　　胡德坤出来的时候，把制作好的栗子酥也拿了出来。

　　“过来坐。”胡德坤招呼着高典。

　　随着他来到院子里，两人面对面坐着。

　　“尝尝看。”胡德坤说到。

　　高典闻言，拿起一个栗子酥品尝起来。

　　入口是蛋香与芝麻香，牙齿轻咬，表皮酥脆掉渣。越到里面，越是柔软，酥脆感觉渐渐减弱。

　　最里面一咬开，是满嘴的栗子味。

　　慢慢吃着，栗子的味道越发散开，细腻的口感，甜而不腻的味道，唇齿留香。

　　看似简单的做法，但是做出来的味道，却并不一般。

　　“真好吃。”高典说到。

　　胡德坤眼里闪过一丝回忆，说到：“回去好好练习，莫要辜负了这道面点。”

　　高典点头道：“胡老，您放心吧，我会的。”

　　“嗯。”胡德坤应了一声。

　　随后，高典表情有些迟疑，他有话想说，却又不知道该不该说。

　　胡德坤眼光何等老辣，一眼就看了出来。

　　“有什么想说的就说。”胡德坤说到。

　　高典抿了抿嘴道：“胡老，您为什么要教我这个？”

　　高典的百合酥也是从胡德坤这里学的，但那是因为当初比赛需要，而且学的也不是原版。

　　可是这栗子酥他能够感觉出来，胡德坤是全心全意教他，可以说一点保留都没有。

　　这就让有些不理解，他可不认为自己有多大的魅力，能够让胡德坤毫无理由的教他这些。

　　“这是我答应过你老师的。”胡德坤说到。

　　“老师！”高典心里觉得惊讶，却又觉得在情理当中。

　　若非他老师，估计胡德坤也不会教自己。

　　只是……

　　“胡老，我老师付出了什么代价？”高典问到。

　　胡德坤看了眼他说：“你知道这个做什么？”

　　高典认真说到：“我不能这样心安理得的接受老师的馈赠，我知道现在我没有能力，不过我也希望知道老师付出了什么。”

　　听到这话，胡德坤深深看了眼高典，露出笑容，这是今天胡德坤见到高典来，第一次露出笑容。

　　“你老师倒是没有看错你，不过他也没有付出什么代价，就是和我打了个赌而已。这个赌在于你，和别人没关系。严格说起来，这也算是你自己挣到的。”胡德坤说到。

　　高典有些懵，打的什么赌？和他有关系？

　　“你别想那么多，反正你知道你老师没有付出什么代价就行。”胡德坤说到。

　　“我知道了。”高典说。

　　胡德坤心里感慨，魏连章老了倒是收了一个好学生。

　　其实他内心有些复杂，一开始，他是没有打算教高典这道栗子酥的。

　　不是这种这道面点如何珍贵，而是这道面点对于他来说，有些特殊的意义。

　　他想教的，原本是另外一道面点，最后临时改成了这道。

　　“胡老，我还有一个问题，可能有些冒昧。”高典说到。

　　胡德坤看着他说：“什么问题？”

　　高典吸了口气说到：“外界都在说，您和我老师不合，可是我感觉到你们并没有不合啊。”

　　魏连章开的赏味楼，胡德坤开的品味楼，两者就之差了一个字。

　　而且两家饭店互相针对过多次，所以外界一直有说两人不合。

　　可是在高典感受来，这根本不像是不合。

　　很简单的一个道理，若是两人真的不合的话，那胡德坤根本不可能教自己面点。

　　所以高典推测，两人并不是真的不合，外界传言可能是错的。

　　“我和你老师，确实不合。”胡德坤说到。

　　这话让高典啪啪打脸，他在自己分析了一阵，结果两人是真的不合。

　　看着高典的表情，胡德坤笑道：“怎么？不相信？”

　　高典点点头，说到：“胡老，您如果和我老师不合的话，为什么还要教我栗子酥？”

　　“我都说了，是和你老师打了个赌，我答应了的事，从来不赖账。”胡德坤说到。

　　高典表情有些纠结，他都不知道该相信自己的分析，还是相信胡德坤说的。

　　“别想那么多，我和你老师之间的事，有些复杂。如果你真的想知道，就去问问你老师。”胡德坤说。

　　高典应了声：“我知道了胡老。”

　　“还有别的事要问没？”胡德坤问到。

　　高典摇摇头道：“没有别的事了。”

　　“没有就走吧。”胡德坤开始赶人了。

　　高典连忙站起身来说到：“好的，那我就先走了。”

　　“等等！”胡德坤叫住了他。

　　高典回过头问到：“胡老，您还有事？”

　　“栗子酥好好练习，别荒废了。”胡德坤说到。

　　“我知道。”高典点头，他自然会好好练习。

　　“你……算了，走吧。”胡德坤欲言又止，最后什么也没说。

　　高典应了一声，离开了胡德坤的家。

　　回去他就就没打车了，而是坐公交车回去。

　　坐在公交车最后一排，高典一直在反复观看这里拍摄下来的录像，看一遍停下来，心里慢慢思索。

　　虽然他拍摄的手法一般，但是结合自己刚刚亲眼看到的，倒是不影响他观看。

　　反复多遍之后，高典对于栗子酥的做法，了熟于心，接下来就是回去自己试着做一做了。

　　


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