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面点大师 第十九章 外挂的使用

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  面团揉好之后,是需要醒面的。

  醒面这一步,是大多数面点中所必须的,除了极少数的特殊面点不需要醒面。

  趁着醒面的过程,高典去卧室吹着风扇看书去了。

  一个小时很快过去,这个天气,醒面一个小时是足够了,高典害怕再多醒一段时间,面团会变酸。

  醒好的面团变成了之前的两倍大,并且戳起来柔软而富有弹性。

  这是因为面团里面充满了醒面时产生的二氧化碳,这些二氧化碳将面团给撑了起来,才会有面团变大的感觉。

  高典将面团再次揉了揉,这是为了挤出里面的一部分二氧化碳,使得面团变得紧实一些。

  接下来,他将这些面团用擀面杖压平,撒上一点干面粉,切成一根根面条。

  这是高典能够想到制作的最简单的成品,他没有选择制作拉面,因为拉面对于面团的要求极高,高典自知自己揉的水平达不到。

  所以用刀来切面也是一个不错的选择。

  面条这种最简单的面点,拥有极其悠远的历史,早在公元3世纪,就有关于面条的记载,那时候的面条也被称之为“汤饼”。

  面条拥有四千多年的历史,最早是起源于华国,经过四千多年的发展,面条逐步发展到了全世界,成为华国饮食乃至世界饮食一个重要的组成部分。

  面条的种类很多,烹饪方法也很多,各种口味,能够满足绝大部分的人。

  高典最喜欢吃的,是最简单的清水面。

  烧一锅水,等水沸腾的时候,放入面条,待面条半熟后,下入青菜。在碗里放入一小勺猪油,加入酱油、辣椒油,最后撒上一点葱花,淋上煮面的水,搅和均匀。

  把面和青菜一起夹在碗里,然后将拌匀即可。

  这种面条做起来简单,吃起来味道却是不差的。汤里有猪油的香,酱油和辣椒提供更加丰富的味道,青菜使得整碗面条没有那么油腻,葱花更是点睛之笔,葱花的香气遇到热水被完全激发,如同将领一般,把所有味道统合起来,变得更加的诱人。

  高典刚刚把面条切出来,眼里便浮现出一条评价。

  “揉面力度不够,时间太短,揉面次数太少,手法不够纯熟,粗制滥造的面条。”

  高典心里一喜,果然是可以的。

  就是这个评价让他有些无语,他很认真的好吧,怎么成了粗制滥造的面条了?

  高典看着评价沉思起来,自己揉面的时候不够用力吗?可是他觉得自己已经很用力了,而且时间还不够吗?

  他回忆着自己揉面的过程,决定等会按照评价上说的再试试看。

  水已经开了,高典连忙把面条放进去,煮熟之后,他开始品尝起来。

  这是他第一次吃自己做的面条,以前他也喜欢吃面条,可是都是在外面买的成品面条,自己做还是头一次。

  可是他心里没有太大的期待,因为那条评价就已经让他对自己的面条失去了期待感。

  之所以还是要吃,一个是怕浪费,一个是想尝尝具体是什么味道。

  面条煮出来就让高典有些失望,他这面条怎么看起来坑坑洼洼的?一点也不光滑。

  要知道,成功的面条表面是光滑的。

  高典吃了一口,心里的失望更大。

  他制作的这面条,几乎没有弹性,更谈不上什么劲道。

  面条本身是没有洗去淀粉的,所以要做到面条劲道弹牙,本身就是一件比较难的事。

  不过他觉得自己做的也太差了一些,就只比直接将面粉搓成条放进去煮要好一些。

  面条的品质太差,直接影响到了整碗面的味道。

  一碗面条,无论味道如何复杂,配菜如何丰富,但是最不起眼的面条才是真正的主角,谁也抢不走的。

  面条的品质直接影响一碗面的味道,如果面条的品质不好,那么即便是再好的汤底,再丰富的配菜,再复杂的调味,也掩盖不了面条不好吃的事实。反之,要是面条的品质足够好,那么就是清水煮,加一点盐调味,也是美味。

  虽然不敢吃,高典还是将面条吃完。

  他休息一下,再次来到厨房,继续揉面。

  他这次几乎用上了全身的力气去揉,揉的时间也足够的久,次数也足够的多。

  这次的面团揉出来,高典却还是皱眉,依旧比不上魏老爷子揉的啊,这是怎么回事?

  他继续制作下去,将面团制作成面条。

  “略有进步的粗制滥造面条。”

  看到这条评价,高典知道努力的方向没错,可是效果却不尽人意。

  此时已经晚上十点过了,高典不打算再继续下去。

  他已经有了老师,有些事自己想不出个所以然来,可以直接去问老师。

  将面条用塑料袋装起来,他打算留到明天早上当早饭吃,如果没有坏的话。

  洗漱完之后,高典躺在床上开始看书。

  这种努力的程度,可比他当年读书时努力多了。

  大概是因为历经了社会的毒打,所以才会更加努力的学习。

  他今天没有玩儿游戏,也没有刷视频,看书看到累了,便合上书睡觉了。

  …………

  高典起来的很早,庆幸的是面条没有变质,还能够吃,剩下了一顿早饭钱。

  匆匆吃了早饭,高典把自己收拾干净,便赶往魏老爷子的家。

  来到魏老爷子小区门口时,高典遇到了熟人。

  “咦?是你!”

  “啊,是你呀!”

  高典和何芸看着对方说到。

  两人认识,却互相之间不知道名字。

  “老板,你最近没有摆摊了吗?”何芸问到。

  “啊对,暂时不摆摊了。”高典说到。

  “怪不得,我连续两天都没有看见你。老板,你什么时候继续摆摊啊?”何芸说到。

  “不知道,最近这段时间可能都不会摆摊了。”高典说。

  “是遇到什么事了吗?”何芸问到。

  “不是,我想学习学习。”高典笑着摇头。

  “这样啊,那老板你加油呀!”何芸握着拳头俏皮的说到。

  “谢谢你,我会的。”高典点头道。

  “我还要上班,就先走了,拜拜。”何芸挥了挥手。

  “拜拜。”高典也挥了挥手。

  等何芸离开之后,高典才忽然听到反应过来,他看到何芸是从小区出来,也就是说她是住在这里的。

  高典感慨了一句世界真小,随即也不再想这些,快速走到魏老爷子门前,敲响了门。

  


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